兰州特产甜百合是全国少有的甜味品种，瓣大肉厚，色泽洁白，微苦几不可察。清炒西芹百合是最经典的吃法，清甜脆嫩，最大程度保留食材本味，也可蒸制或煲糖水。高原昼夜温差孕育出这份清甜，百合自古有润肺安神的食养口碑，干燥季节尤其适合。这道菜做法简单却清新脱俗，素食者与养生人群的最爱，宴席上也是解腻清口的好选择，老少皆宜。