标签“素食”的菜谱
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素高汤
素高汤是素菜提鲜的灵魂底汤，香菇蒂、玉米、海带、黄豆芽等慢火熬煮一个时辰以上，汤色清亮，…
素粽子
素粽子以粽叶包裹糯米、香菇、板栗、花生等素料，扎实捆好慢煮数小时，叶香米香油香交融。剥开…
素扣肉
素扣肉是荤菜素做的代表，冬瓜切厚片蒸软，夹入炒香的梅干菜，码碗再蒸至酥烂，倒扣出形宛如扣…
素火腿
素火腿是传统素斋的手艺菜，豆腐皮抹上酱油、糖与香料调成的味汁，层层卷紧，纱布捆扎后蒸熟放…
素包
素包是香菇青菜粉丝做馅的素包子，馅料炒制时以香油提香，包子皮发得暄软洁白，上笼蒸透。咬开…
素香肠
素香肠是素食者的解馋良方，豆腐泥拌入香菇丁、胡萝卜丁与调味料，用豆腐皮卷紧成肠状，蒸熟后…
糖醋素排骨
糖醋素排骨是素斋里以假乱真的巧思菜，藕条插进油条段做成排骨状，裹糊炸至外壳酥脆，再挂上熬…
蒜蓉炒菜心
蒜蓉炒菜心是粤式家常素菜的代表，菜心洗净掐段，热锅旺火与拍碎的蒜蓉快速翻炒，调味只需盐少…
蜜汁南瓜
蜜汁南瓜是简单又养生的素食甜品，老南瓜去皮切块蒸至绵软，淋上蜂蜜与糖熬成的蜜汁，回锅略煨…
素烧鹅
素烧鹅是江南一带的名素，豆腐皮卷成扁卷，涂上酱油糖汁煎至两面金黄，再焖煮收汁。成品色泽酱…
素鸡
素鸡是以豆腐皮层层卷紧压制而成的豆制品，切厚片煎至两面金黄，再入酱油糖水中红烧入味。成品…
芹菜炒香干
芹菜炒香干是一道清爽利落的家常素炒，芹菜撕去老筋斜切段，香干切条，先煸香干再下芹菜，急火…
清炒时蔬
清炒时蔬是每餐必备的绿色担当，应季绿叶菜洗净沥干，热锅旺火急炒，调味只需盐与蒜末。成品翠…
凉拌素鸡
凉拌素鸡是夏日餐桌的快手凉菜，素鸡切片入沸水烫过，捞出过凉沥干，拌上香醋、生抽、蒜末与辣…
炒素鳝
炒素鳝是经典的象形素菜，香菇柄剪段划上花刀，炸后自然卷曲如鳝丝，再与香芹、红椒猛火爆炒，…
红烧茄子
红烧茄子是家常下饭的素菜之王，茄子切块油炸至软，与蒜末、酱油、糖同烧，收出浓亮酱汁。成品…
紫菜腐皮卷
紫菜腐皮卷是外酥里鲜的素小吃，豆腐皮摊开铺上紫菜与胡萝卜丝、笋丝等拌好的菜馅，卷紧切段，…
香菇糯米饭
香菇糯米饭是素斋里的暖胃主食，糯米浸泡后与泡发的香菇丁、玉米、豌豆拌匀调味，上锅蒸至粒粒…
菩提素斋
菩提素斋是寺院素斋常见的一锅烩做法，香菇、竹笋、荷兰豆、胡萝卜等多色时蔬同炒同烩，以菌菇…
兰州百合
兰州特产甜百合是全国少有的甜味品种，瓣大肉厚，色泽洁白，微苦几不可察。清炒西芹百合是最经…