广府饮食文化的灵魂，讲究煲三炖四，以猪骨、老鸡、干贝、药材与时令蔬果为料，文火慢炖数小时。汤色清亮或奶白，滋味醇厚回甘，食材精华尽数融入汤中，喝汤前撇油，清润不腻。广府人无汤不成宴，四季配不同汤方，夏去火冬温补。它适合日常家庭保健，饭前一碗开胃润喉，熬夜干燥时最是熨帖，只要有一口好锅与耐心，人人都能炖出家的味道。