客家特色主食，米浆搓成的粄条两头尖、中间粗，形似老鼠尾巴而得名，名字有趣味道实在。粄条煮熟后滑嫩弹牙，拌入炒香的肉末、蒜酥与葱花，浇上一点酱油猪油，简单却香气四溢。这道小吃在大埔一带最为流行，是客家人早餐档口的常客，也是老街坊的一碗乡愁。粄条本身味道清淡，配料才是灵魂，喜欢嗦粉的朋友会一见倾心，热腾腾一碗下肚，精神一上午。