菜品简介
形似猫耳的传统面食，山西为正宗产地，杭州也有以之入馔的名菜趣谈。面团搓条切丁，用拇指在案板上一捻一搓，卷成小小的猫耳状。煮汤爽滑筋道，炒制更添锅气，配西红柿鸡蛋或肉末皆宜。造型讨喜，动手有趣，适合亲子一起制作，也是餐桌上的童趣担当，汤炒两吃随心情。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 250克 | 主料 |
| 温水 | 120克 | 主料 |
| 西红柿 | 1个 | 辅料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 青菜 | 100克 | 辅料 |
| 盐 | 3克 | 调料 |
| 生抽 | 10克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉加盐温水和成硬面团，醒30分钟。
- 第二步：擀成厚片切小丁，用拇指搓成猫耳状卷面片。
- 第三步：水开下猫耳朵煮3分钟浮起捞出。
- 第四步：西红柿炒出汁，加蛋液和青菜。
- 第五步：倒入猫耳朵翻炒调味，出锅装碗。
烹饪窍门
💡 小贴士：面团要稍硬才筋道；用拇指在寿司帘上搓更易出花纹。