菜品简介
南方常见的小吃点心，各地叫法不同，又称煎堆、麻球。糯米粉团包入豆沙馅，滚满白芝麻，入油锅边炸边按压，慢慢膨胀成空心圆球。外皮金黄酥脆，芝麻香浓，内里软糯有嚼劲，豆沙甜润。逢年过节取团圆圆满的好意头，早餐下午茶来一个，满足又怀旧，趁热食用口感与香气最佳。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米粉 | 250克 | 主料 |
| 白糖 | 50克 | 辅料 |
| 温水 | 180克 | 主料 |
| 红豆沙 | 150克 | 辅料 |
| 白芝麻 | 适量 | 辅料 |
| 食用油 | 500克（炸） | 调料 |
做法步骤
- 第一步：糯米粉加糖温水和成软团，分剂包入豆沙。
- 第二步：收口搓圆，表面蘸水滚满白芝麻压实。
- 第三步：油温三成热下麻团，小火慢炸并轻轻推动。
- 第四步：待浮起膨胀，逐渐升温炸至金黄。
- 第五步：捞出沥油，趁热吃外脆内空。
烹饪窍门
💡 小贴士：下锅油温要低、慢慢加热才鼓得大；芝麻要压实防脱落。