菜品简介
赣菜与江南多地共享的经典蒸菜。五花肉切厚片，用炒制的米粉与腐乳汁等拌匀，垫荷叶或红薯上笼慢蒸。米粉吸足油脂与肉汁，油润咸香，五花肉软糯到筷子一夹即断，肥而不腻，荷叶清香更添风味。宴席与年节餐桌上的人气菜，老人孩子都爱吃，配上一碗热腾腾的米饭吃最是美妙。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 五花肉 | 500克 | 主料 |
| 蒸肉米粉 | 120克 | 主料 |
| 红薯 | 200克 | 辅料 |
| 姜末 | 适量 | 辅料 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调料 |
| 腐乳汁 | 1汤匙 | 调料 |
| 五香粉 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：五花肉切厚片，加生抽、腐乳汁、姜末、五香粉腌20分钟。
- 第二步：肉片裹满蒸肉米粉，稍喷水防干。
- 第三步：碗底铺红薯块，码上肉片。
- 第四步：上锅大火蒸50分钟至软烂。
- 第五步：倒扣装盘。
烹饪窍门
💡 小贴士：米粉裹匀后喷点水更软糯；垫红薯吸油增甜。