赣菜 · 江西
赣菜鲜辣咸香，重乡土风味，米粉蒸肉、瓦罐汤、三杯鸡为其经典，山野食材与河鲜并用。
赣菜★ 推荐👁 12
南安板鸭
南安板鸭产自江西大余，古称南安府，是有名的腊味名产。整鸭腌制后板压定型、晾晒风干，成品皮…
赣菜★ 推荐👁 11
鄱阳湖胖鱼头
鄱阳湖胖鱼头是九江浔阳名菜，取硕大的鳙鱼头劈开，煎香后配萝卜干、辣椒焖烧，或加汤再蒸。鱼…
赣菜★ 推荐👁 13
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西名菜，主料藜蒿产自鄱阳湖畔，脆嫩清香带着水草的鲜气，配上咸香醇厚的腊肉，…
赣菜★ 推荐👁 13
三杯鸡
源自江西的传统名菜，后传入台湾演变为另一种经典。一杯米酒、一杯酱油、一杯油为基底，鸡块与…
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井冈山豆皮
井冈山豆皮是井冈山一带的土产豆制品，豆浆表面揭起的皮子薄如纸页，晒干后豆香格外浓郁。吃时…
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文山鸡丁
文山鸡丁是江西吉安传统名菜，相传与吉安先贤文天祥颇有渊源，是当地流传已久的乡土风味。鸡腿…
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莲花血鸭
江西萍乡莲花县的传统名菜。嫩鸭斩成细丁，猛火爆炒，起锅前淋入新鲜鸭血翻匀，酱汁红亮裹满鸭…
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赣南小炒鱼
江西赣州的传统名菜，与当地客家饮食渊源颇深。草鱼切块挂薄糊，先炸后炒，配姜蒜、米酒与醋调…
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井冈山烟笋
江西井冈山的山野风味。鲜笋剥壳后经柴火熏烤成烟笋，食用前泡发切丝，与腊肉同炒。烟香与腊香…
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余干椒炒肉
江西上饶余干县的招牌家常菜，凭一种名椒立足。余干辣椒皮薄肉嫩，辣中带甜，与五花肉片同锅爆…
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萍乡小炒肉
江西萍乡人家的看家下饭菜。肥瘦相间的猪肉切薄片，配本地鲜红辣椒急火快炒，辣椒的鲜辣与猪肉…
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米粉蒸肉
赣菜与江南多地共享的经典蒸菜。五花肉切厚片，用炒制的米粉与腐乳汁等拌匀，垫荷叶或红薯上笼…