素什锦是南京人家过年必备的凉碟，讲究凑足十样或更多素菜，取十全十美的好彩头。胡萝卜丝、黄豆芽、千张、木耳、芹菜、菠菜、金针菇等分别炒制调味，再逐一拌合，各味分明又浑然一体。成菜色彩缤纷，爽脆鲜甜，清口解腻。年节餐桌上先上一碟开胃，平日亦可为餐桌添一份清爽与健康。