宁夏烩肉是塞上江南的家常烩菜，羊肉切块煸炒，加粉条、豆腐、木耳等配菜，添汤慢烩。羊肉炖得软烂，汤色乳白浓郁，粉条吸饱肉汤滑溜入味，豆腐绵软，一锅荤素俱全，咸香扑鼻。宁夏滩羊名满天下，肉质细嫩无膻，用它烩菜最见功力。这道菜实在豪爽，适合冬天全家围坐共享，配花卷或米饭皆宜，寒风凛冽时来一锅，热气腾腾，暖身暖心。