菜品简介
藕粉圆子是苏北盐城一带的名点，以藕粉作皮颇为独到。馅心以芝麻、桃仁、松子与桂花糖制成，反复在藕粉中滚裹浸煮，层层裹粉成圆，皮薄而有韧劲。煮好的圆子晶莹剔透，隐见馅色，入口弹滑，坚果的香与桂花的甜缓缓化开，汤清甜润。冬日甜品或宴席尾汤，一碗下肚暖意融融。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 纯藕粉 | 150克 | 主料 |
| 糯米粉 | 80克 | 主料 |
| 黑芝麻 | 60克 | 辅料 |
| 白糖 | 50克 | 调料 |
| 糖桂花 | 15克 | 辅料 |
| 猪油 | 20克 | 调料 |
做法步骤
- 黑芝麻炒香磨碎，加白糖、猪油拌成馅心，冷冻定型。
- 藕粉与糯米粉混合，加沸水烫熟揉成团。
- 取粉团包入馅心搓圆，滚上一层干藕粉。
- 水烧至微沸下圆子，小火养熟。
- 待圆子浮起呈半透明，捞入桂花糖水中。
烹饪窍门
💡 小贴士：粉团用沸水烫透才弹牙，煮时火不宜大防破裂。