片儿川是杭州老底子的招牌汤面，名字带着浓浓的杭儿风。面条讲究现烧现汆，配头为雪菜、笋片与瘦肉片，先将三样小料煸炒出香，再冲入滚汤下面。汤头清鲜，雪菜爽脆带酸，笋片嫩而鲜甜，肉片滑嫩，面条筋道利落，一口汤一口面，开胃又落胃。此面与杭州的市井生活渊源极深，老城面馆至今仍以它招徕食客。适合作为早餐或快手正餐，尤宜在笋季品尝，最得爱吃清爽汤面之人的欢心。