菜品简介
皮蛋瘦肉粥是经典的中式养生粥品，大米熬至绵稠，加入腌好的肉丝与切块皮蛋，出锅撒葱花与细盐。成品粥底顺滑，皮蛋的碱香与瘦肉的咸鲜融为一体，温润熨帖。它是广式粥品的代表作，早茶宵夜都常见，肠胃不适或天冷时喝一碗最舒服，老人孩子皆宜，是深夜食堂的常客。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 大米 | 150克 | 主料 |
| 皮蛋 | 2个 | 辅料 |
| 猪瘦肉 | 100克 | 主料 |
| 生姜 | 10克 | 辅料 |
| 精盐 | 适量 | 调料 |
| 葱花 | 10克 | 辅料 |
做法步骤
- 第一步：大米淘洗加水煮成稠粥。
- 第二步：瘦肉切丝用盐腌一下，皮蛋切丁，姜切丝。
- 第三步：粥煮至米开花下肉丝搅散。
- 第四步：加皮蛋丁和姜丝煮5分钟。
- 第五步：加盐调味，撒葱花。
- 第六步：关火盛碗即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：大米提前泡更易出胶；皮蛋分两次放，后放的更显蛋香。