菜品简介
菩提素斋是寺院素斋常见的一锅烩做法，香菇、竹笋、荷兰豆、胡萝卜等多色时蔬同炒同烩，以菌菇与素高汤提鲜。成菜色彩缤纷，口感脆嫩滑爽并存，清淡之中鲜味十足，毫不寡淡。素斋讲究五味调和、不夺本味，这道菜正是缩影。适合想吃得清淡的日子，老人孩子都合适，营养也均衡。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 鲜香菇 | 6朵 | 主料 |
| 竹笋 | 150克 | 主料 |
| 荷兰豆 | 80克 | 辅料 |
| 黑木耳 | 1小把 | 辅料 |
| 豆腐泡 | 8个 | 辅料 |
| 姜片 | 3片 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 素蚝油 | 1勺 | 调料 |
| 白糖 | 1小勺 | 调料 |
做法步骤
- 香菇切块，竹笋切片，木耳提前泡发洗净，荷兰豆撕去两头筋络。
- 热锅放油，爆香姜片，先下香菇和竹笋翻炒片刻。
- 加入木耳、豆腐泡和一小碗热水，盖盖焖煮3分钟。
- 放入荷兰豆，加生抽、素蚝油和白糖调味。
- 淀粉加水调成水淀粉，勾薄芡后翻炒均匀出锅。
烹饪窍门
💡 小贴士：荷兰豆脆嫩要最后放，勾一层薄芡，酱汁才能裹住每种食材。