素炒面是快手主食的典范，讲究一气呵成的锅气。面条先煮至八分熟过凉沥干，热锅爆香姜丝，依次下胡萝卜丝、包菜丝、豆芽与香菇等时蔬，再下面条快速翻炒，以生抽与素蚝油调味。面条根根分明，酱香均匀，蔬菜爽脆，镬气十足。它不用荤油却香而不寡，适合素食者、减脂人群与忙碌时的简餐，配一碗清汤更是圆满。