荞面猫耳朵是山西粗粮细作的代表面食，荞麦面和成硬团，揪剂后在案板或高粱秆上用拇指一搓，卷成小巧的猫耳形状。煮出的面卷筋道耐嚼，带着荞麦特有的谷香与微苦回甘，浇番茄卤、羊肉臊子或素卤皆宜。荞麦营养丰富、升糖较缓，适合注重健康的人群食用，一碗热汤面下肚，暖胃又舒坦。