清蒸鲈鱼是粤菜清蒸技法的代表，鲜活鲈鱼处理干净，猛火足汽蒸至刚熟，淋上豉油、撒上葱丝，再泼一勺热油激香。成菜鱼肉细嫩如蒜瓣，原汁原味、鲜甜清雅，豉油的咸鲜把海鲜味烘托得恰到好处。这道菜操作简单、耗时短，宴客撑场面、家常补营养两相宜，清淡少油，老人小孩及养生人群都适合。