肉末粉丝有个俏皮的别名蚂蚁上树，粉丝在肉末间若隐若现，恰如蚂蚁爬树。粉丝泡软，与炒香的肉末、豆瓣酱同烧，粉丝吸饱汤汁滑溜入味，肉末咸香微辣，筷子夹起根根分明，一嗦到底。这道川味家常菜用料简单却滋味浓厚，是下饭界的低调王者。它适合快手晚餐，十几分钟搞定一菜，也宜工作时带饭，粉丝久放不坨，咸香微辣的开胃滋味让人胃口大开。