菜品简介
三鲜包以猪肉、韭菜、虾仁拌成三鲜馅，三种鲜味叠加，鲜上加鲜，面皮发得暄软白胖。蒸好一笼揭开盖，香气四溢，咬开汁水丰盈，虾仁弹嫩，韭菜提味，肉馅多汁。北方早点铺的蒸笼里它永远占一席。适合早餐配小米粥咸菜，也宜孩子放学垫肚子，一餐两三个就饱，实惠又满足，冷了回蒸也不失味。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 | 主料 |
| 干酵母 | 3克 | 辅料 |
| 猪肉末 | 250克 | 主料 |
| 虾仁 | 150克 | 主料 |
| 韭菜 | 150克 | 主料 |
| 葱姜水 | 100毫升 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 香油 | 1勺 | 调料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
做法步骤
- 面粉加酵母和温水揉成面团，盖湿布发酵至两倍大。
- 肉末加葱姜水和生抽搅打上劲；韭菜切碎拌香油；虾仁切成小段。
- 包馅前把肉馅、韭菜、虾仁混合，加盐拌匀成三鲜馅。
- 发好的面团排气分剂，擀皮包入馅料，捏褶收口。
- 二次醒发15分钟，冷水上锅，水开后蒸15分钟，焖3分钟开盖。
烹饪窍门
💡 小贴士：虾仁切小段保留口感，韭菜最后拌，鲜而不出水。