三合泥是成都传统甜食，糯米、大米与黄豆按比例泡磨成浆，入锅以猪油慢火反复翻炒，加糖与果料炒至油润成泥。成品油亮绵密，入口酥香油润，豆香米香交织，甜度厚重却带着炒制出来的焦香，撒花生碎与芝麻更添层次。三合泥在旧时成都甜品铺中颇有名气，慢工出细活，翻炒的耐心决定成色，讲究的铺子各有秘方。约四十分钟不停翻炒，适合作为冬季热甜食，喜浓香甜糯的人最为受用。