陕北剁荞面是黄土地上独有的面食技艺，用特长的双柄剁刀将荞麦面团剁成细长面条，刀起刀落如演奏，是陕北婆姨的看家本领。剁出的面条细而不断，入锅煮后浇上羊肉臊子汤，面香麦香混着肉汤的咸鲜，滑爽利落，一碗见底仍意犹未尽。荞麦耐旱，是陕北的传统作物，剁荞面也因此世代相传。它适合作为待客或节令的面食，粗粮细作，健康饱腹，吃过便知黄土高原的面食功夫之深。