嵊州炒年糕的特别之处在于带汤，与其说是炒，不如说是一锅烩。年糕切条先煎出微焦，加入鸡蛋、肉丝、豆腐、雪菜同炒，再冲入开水煮出浓汤，汤宽而不烂，年糕吸味软糯。蛋香肉鲜雪菜提味，一碗有汤有料，暖胃又顶饱。嵊州人早餐宵夜都离不开它，外地食客尝过也常念念不忘。