菜品简介
柿子鸡蛋汤是北方家常的快手蛋花汤，西红柿炒出红汁添水烧开，淋入蛋液搅出蛋花，撒葱花香菜即成。汤色红黄相映，酸甜适口，蛋花嫩滑，饭前一碗开胃，饭后一碗熨帖。几乎每个家庭厨房都做过这道汤，简单到不看菜谱也能成。适合日常一餐的汤品，秋冬配饺子面条，暖胃又解腻。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 西红柿 | 2个 | 主料 |
| 鸡蛋 | 2个 | 主料 |
| 葱花 | 少许 | 辅料 |
| 香菜 | 少许 | 辅料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
| 香油 | 1勺 | 调料 |
| 淀粉 | 1勺 | 调料 |
| 白糖 | 少许 | 调料 |
| 清水 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 西红柿顶部划十字，开水烫后去皮，切小块；鸡蛋打散。
- 热锅放油，下西红柿块加少许白糖，小火炒出汁。
- 倒入清水，大火煮开后再煮2分钟成汤底。
- 淀粉加水调匀，转圈淋入锅中，勾成薄芡。
- 关火，把蛋液细细转圈淋入汤中成蛋花，加盐、香油，撒葱花香菜。
烹饪窍门
💡 小贴士：蛋液要细细转圈淋入再轻推，蛋花才漂亮；关火后再淋蛋液更嫩滑。