手抓羊肉是西北草原与河套地区最豪迈的吃羊法，羊肉带骨剁大块，清水下锅，只以姜片花椒去腥，慢火煮熟即成。吃时直接上手，蘸盐粒或蒜醋汁，肉质鲜嫩，原汁原味，羊香纯粹得毫不掩饰，好羊肉经得起这般考验。这种吃法体现着牧区人民对食材本味的自信，待客时端上一盘，便是最高礼遇。它适合亲友聚餐围桌分享，宜配洋葱皮牙子解腻，好酒好肉，痛快淋漓。