菜品简介
源自台湾夜市流行的煎饼小吃。面团裹油酥反复盘卷压成薄饼，冷冻保存随取随煎，小火烙至双面金黄。外层酥脆千层，轻轻一抓即簌簌散落，内里柔软有韧性，可加煎蛋、培根、生菜与酱料卷起同食。方便快手，蘸酱夹料随心搭配，适合家庭早餐与宵夜，孩子尤其喜欢，香气诱人。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 | 主料 |
| 温水 | 170克 | 主料 |
| 猪油 | 30克 | 辅料 |
| 盐 | 3克 | 调料 |
| 葱花 | 15克 | 辅料 |
| 食用油 | 20克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉加盐温水和成软面团，醒30分钟。
- 第二步：面团擀成大薄片，抹猪油撒葱花，像折扇一样折成长条。
- 第三步：长条盘成圆团压扁，擀成薄饼，可冷冻保存。
- 第四步：平底锅少油，饼坯直接下锅中小火煎。
- 第五步：边煎边用铲压松，两面金黄起层盛出。
烹饪窍门
💡 小贴士：用猪油起酥更好；折扇式折叠再盘起，是层次多的诀窍。