菜品简介
四喜丸子是鲁菜中寓意吉祥的喜庆名菜，取肥瘦相间的猪肉剁馅，加入荸荠或藕粒增添爽脆，团成四只大丸子先炸后烧。成菜外皮微焦、内里松软多汁，酱香醇厚而不腻口。四只丸子常与福禄寿喜相对应，是婚宴寿席上的常客，逢年过节端上一盘，热热闹闹，特别适合全家共享的团圆场合。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 猪肉馅 | 600克 | 主料 |
| 荸荠 | 80克 | 辅料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 葱姜水 | 60毫升 | 辅料 |
| 生抽 | 20毫升 | 调料 |
| 淀粉 | 30克 | 调料 |
| 八角 | 2颗 | 调料 |
做法步骤
- 肉馅加蛋清、淀粉、葱姜水、生抽顺向搅打上劲，拌入切碎荸荠。
- 分成四等份团成大丸子，表面沾干淀粉。
- 入油锅炸至表面金黄定型捞出。
- 砂锅垫白菜，放丸子加酱油、八角、清水没过。
- 小火焖煮40分钟收汁，连汤带丸装盘。
烹饪窍门
💡 小贴士：肉馅要顺一个方向打上劲，丸子才不散；荸荠增脆解腻。