菜品简介
素包是香菇青菜粉丝做馅的素包子，馅料炒制时以香油提香，包子皮发得暄软洁白，上笼蒸透。咬开满嘴鲜香，青菜碧绿爽口，香菇滑嫩，粉丝吸饱汁水，清爽而不寡淡。寺院斋堂与街边早点铺都常见它的身影。适合当早餐配豆浆，素食者放心吃，一次多做些冻起来随时加热即可。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 | 主料 |
| 干酵母 | 3克 | 辅料 |
| 青菜 | 300克 | 主料 |
| 鲜香菇 | 6朵 | 主料 |
| 粉丝 | 1小把 | 辅料 |
| 香油 | 2勺 | 调料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
| 白糖 | 1小勺 | 调料 |
| 温水 | 160毫升 | 调料 |
做法步骤
- 面粉加酵母、白糖和温水，揉成光滑面团，盖湿布发酵至两倍大。
- 青菜焯水后挤干切碎，香菇切丁，粉丝泡软切碎，加香油和盐拌成馅。
- 发好的面团排气，分剂擀成中间厚边缘薄的皮。
- 包入馅料，捏褶收口，包好后醒发15分钟。
- 冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖。
烹饪窍门
💡 小贴士：青菜馅先拌油再放盐，馅料不容易出水；蒸好焖3分钟包子不塌陷。