蒜蓉炒菜心是粤式家常素菜的代表，菜心洗净掐段，热锅旺火与拍碎的蒜蓉快速翻炒，调味只需盐少许。成品翠绿油亮，梗脆叶嫩，蒜香扑鼻，清甜多汁。这道菜十分钟内可上桌，是油腻大菜之间的清爽担当，日常三餐都少不得，也适合减脂人群与素食者，快手又健康，多吃也不觉油腻。