潮汕传统小吃，相传因旧时米粮短缺，巧手主妇以薯粉代米做皮而得名。薯粉调浆蒸出的粿皮晶莹透明，包入韭菜、南瓜等素馅，蒸熟后可煎至两面金黄。粿皮外韧内滑，韭菜馅鲜香扑鼻，蘸辣椒酱食用风味更足。这种小吃如今是潮汕茶楼与街边摊的常客，配功夫茶最合适。素馅清爽不油腻，适合喜欢清淡口味的食客，也常作为孩子放学路上的零嘴。