火腿面是金华婺州一带的家常暖食，一碗面里的火腿便是整碗的魂。金华火腿切薄片，先以小火煸出油香，冲入开水或骨汤滚出奶白，汤色渐浓，咸鲜醇厚；手擀面煮至恰当，卧入汤中，撒青蒜或葱花收尾。火腿的咸香渗入每根面条，越吃越有味。冬日一碗下肚，从喉咙暖到心口，乡愁也有了着落。