香菇炖豆腐是朴素而隽永的家常素菜。老豆腐切块煎至两面微黄定形，与泡发的香菇同入砂锅，添香菇水与素高汤，小火慢炖至汤汁收浓。豆腐蜂窝渐渐吸饱菌汤，变得柔软多汁，香菇的鲜味丝丝渗入，豆香与菌香彼此成全。汤汁咸鲜下饭，热腾腾一锅尤其适合秋冬。它食材便宜、做法简单，适合素食者日常与想吃得清淡舒服的每一个人。