菜品简介
香菇糯米饭是素斋里的暖胃主食，糯米浸泡后与泡发的香菇丁、玉米、豌豆拌匀调味，上锅蒸至粒粒油润透亮。糯米软糯弹牙，香菇的鲜香渗入每一粒米，玉米豌豆点缀其间，咸香适口。蒸制比炒制更清爽不油腻。适合当正餐主食，也可做素宴的收尾饭食，打包带饭同样合适，冷了再蒸依然好吃。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 糯米 | 300克 | 主料 |
| 干香菇 | 8朵 | 主料 |
| 玉米粒 | 60克 | 辅料 |
| 豌豆 | 60克 | 辅料 |
| 胡萝卜 | 半根 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 素蚝油 | 1勺 | 调料 |
| 香油 | 1勺 | 调料 |
| 白糖 | 1小勺 | 调料 |
做法步骤
- 糯米提前浸泡4小时；干香菇泡发切丁，泡香菇的水留用。
- 胡萝卜切小丁，与玉米粒、豌豆、香菇丁一起拌入糯米中。
- 加生抽、素蚝油、白糖、香油和两勺泡香菇的水，搅拌均匀。
- 倒入抹过油的容器中铺平，上锅大火蒸40分钟至糯米熟透。
- 取出趁热翻拌均匀，再焖5分钟，米粒油润更加入味。
烹饪窍门
💡 小贴士：糯米一定要泡透再蒸，泡香菇的水是天然鲜味剂，千万别倒掉。