菜品简介
香菇滑鸡是温润鲜美的家常菜，鸡肉切块上浆保持嫩滑，与泡发的干香菇同炒，焖出浓郁的菌香汤汁。成品鸡肉嫩滑不柴，香菇肥厚弹韧，汤汁鲜香拌饭一绝。干香菇的醇香与鸡肉的清甜互相成就，是炖炒皆宜的百搭组合，日常晚餐或待客都合适，老人孩子都容易接受，四季皆宜。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 鸡腿肉 | 400克 | 主料 |
| 干香菇 | 8朵 | 辅料 |
| 生姜 | 10克 | 辅料 |
| 生抽 | 15毫升 | 调料 |
| 蚝油 | 10毫升 | 调料 |
| 淀粉 | 5克 | 调料 |
| 料酒 | 10毫升 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：鸡肉切块，用生抽、料酒、淀粉腌15分钟。
- 第二步：香菇泡发切块，姜切片。
- 第三步：热锅下油，爆香姜片下鸡块滑炒变色。
- 第四步：下香菇翻炒，加少许泡菇水。
- 第五步：加蚝油小火焖5分钟入味。
- 第六步：大火收汁装盘即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：用鸡腿肉更嫩滑；泡香菇的水留着焖煮更鲜。