菜品简介
咸时是平潭岛的传统小吃，当地人也称时来运转，逢年过节必做。以地瓜蒸熟捣泥，掺入地瓜粉揉成皮，弹性十足；馅料多用包菜、紫菜、虾仁、猪肉等海陆食材合炒，包成饺子状蒸或煮。皮糯而不黏牙，馅鲜汁润，带着地瓜的天然回甘。渔岛人家用它待客贺节，一口便是浓浓的乡味。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 红薯 | 500克 | 主料 |
| 地瓜粉 | 200克 | 辅料 |
| 五花肉末 | 150克 | 主料 |
| 鲜虾仁 | 80克 | 主料 |
| 鱿鱼粒 | 80克 | 辅料 |
| 紫菜 | 20克 | 辅料 |
| 包菜 | 200克 | 辅料 |
| 盐生抽料酒 | 各适量 | 调料 |
做法步骤
- 红薯去皮切块蒸熟，趁热加地瓜粉揉成软糯粉团。
- 包菜切碎用盐腌后挤水，虾仁、鱿鱼粒与肉末炒香，再拌入紫菜、包菜调味成馅，放凉。
- 粉团分小剂，手沾地瓜粉捏成碗状皮。
- 包入馅料收口，搓成圆球状。
- 水沸后上锅蒸12至15分钟至熟透。
- 出锅趁热吃，皮弹馅鲜，寓意时来运转。
烹饪窍门
💡 小贴士：粉团软硬度以不粘手能捏成皮为准，馅料汁水要沥干，蒸出来才不塌。