菜品简介
小馄饨是江南街头巷尾最抚慰人心的暖心小吃，面皮擀得薄如蝉翼，隐隐透出内里一抹粉色肉馅。包好的馄饨在滚水中浮起，盛入撒了虾皮、紫菜、蛋皮丝与猪油的清汤，再撒一把葱花，汤清鲜而皮滑糯，入口即化，鲜味直抵眉梢。它制作不难，全家都能上手，适合当夜宵或快手早餐，一碗下肚浑身舒泰，老少皆宜。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 馄饨皮 | 200克 | 主料 |
| 猪肉末 | 200克 | 主料 |
| 葱姜水 | 3勺 | 辅料 |
| 虾皮 | 1小把 | 辅料 |
| 紫菜 | 少许 | 辅料 |
| 生抽 | 1勺 | 调料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
| 香油 | 1勺 | 调料 |
| 胡椒粉 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 肉末中分次加入葱姜水，搅打上劲，加生抽、盐、香油调味。
- 取一张馄饨皮，中间放少量肉馅，手指轻轻一捏拢。
- 碗中放虾皮、紫菜、生抽、香油、胡椒粉，冲入高汤。
- 锅中水烧开，下小馄饨，用勺背轻轻推搅防粘。
- 馄饨浮起即熟，连汤盛入碗中，撒葱花即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：小馄饨馅要少、皮要薄，一捏成形；煮到浮起就捞，久煮皮烂。