新风鳗鲞是宁波沿海的传统风干海味，将新鲜海鳗剖开去脏，挂于通风处借冬日冷风自然吹干而成。食用时蒸熟撕条，咸香扑鼻，肉质紧实有嚼劲，鲜味浓缩在丝丝鱼肉之间。当地素有冬令风鳗的食俗，逢年过节必备，可作冷盘下酒，也可与五花肉同蒸，是海洋滋味与时间共同成就的美味。