鸭肉羹是台湾街头常见的羹类小吃，以浓稠的羹汤包裹鲜嫩的鸭肉而闻名。鸭肉撕成丝或切块，与笋丝、香菇等同煮，以淀粉勾芡至浓稠，汤头多以油葱与调味酱油吊出咸甜酸香。羹汤滑润，鸭肉柔嫩不柴，笋丝爽脆，入口温热开胃，撒些胡椒粉与香菜更提味。它常与卤味、肉粽搭配食用，适合当点心或简餐，天冷时喝一碗格外熨帖。