腌笃鲜是江南春日的时令名汤，咸肉与鲜肉切块同锅，加入切滚刀块的春笋，小火慢笃一个多小时，汤色渐渐奶白。咸肉的腊香、鲜肉的醇香与春笋的清香彼此交融，汤白味鲜、笋脆肉酥，一口下去满嘴春意。这道汤做法朴素、全凭食材本味，是江南人家春天的仪式感，家宴待客都拿得出手。