阳春面是上海人心底最朴素的味道，一碗清汤撒葱花，细面入汤，猪油一星半点化开，汤面浮着油花。入口汤清味鲜，面条爽滑，看似寡淡却有滋有味，全凭那点猪油与酱油的调和功夫。老上海清晨的面馆里，阳春面最便宜也最长久。适合没胃口或想吃得清淡时，深夜一碗落胃，简单即是本味。