羊肉泡馍是西安的名片美食，饦饦馍掰成黄豆大小的碎块，加入滚烫的羊肉汤中同煮，铺上肉片、粉丝与蒜苗，配糖蒜与辣酱。汤鲜味浓、馍块筋道吸饱汤汁，羊肉酥烂不膻，吃得满头大汗、通体舒泰。这道美食源自古都长安的市井饮食，讲究自己动手掰馍的乐趣，秋冬食用最是暖胃饱腹。