菜品简介
椰子饭又称椰子船，是海南传统的待客主食。糯米浸泡后灌入掏空的椰壳，封口慢火蒸煮或直接烤制，熟后连壳切片。糯米吸饱椰汁与椰油，粒粒油润金黄，软糯香甜，垫底的椰肉亦可食用，椰香层层叠出。它形式古朴、寓意团圆，宴席上切片摆盘颇具海岛风情，配一杯清茶最是熨帖。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 老椰子 | 1个 | 主料 |
| 糯米 | 150克 | 主料 |
| 椰肉 | 100克 | 辅料 |
| 椰汁 | 适量 | 调料 |
| 冰糖 | 40克 | 调料 |
| 枸杞 | 少许 | 辅料 |
做法步骤
- 糯米淘洗后浸泡4小时；老椰子开盖取汁备用，挖出椰肉切条。
- 泡好的糯米、椰肉条、冰糖混合，装入椰壳约七分满。
- 倒入适量椰汁没过糯米，盖回椰盖或用耐高温保鲜膜封口。
- 上锅大火蒸2小时以上，至糯米软糯透亮。
- 出锅撒枸杞点缀，连壳上桌，剖开椰子挖食。
烹饪窍门
💡 小贴士：老椰子壳厚耐蒸；若用高压锅，上汽后压40分钟同样软糯。