菜品简介
油粑粑是湘西土家族苗族聚居区的传统街头小吃，常出现在集市与巷口。大米与黄豆浸泡磨浆，加入葱花、辣椒或豆沙等馅料，装入特制的粑粑勺中，入热油锅炸制，浆料鼓起成形，色泽金黄。成品外壳酥脆，内里绵软，米香混着葱香与油香。赶集路上来一个，或早餐配粥配豆浆，都是地道的湘西风味。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 大米 | 300克 | 主料 |
| 面粉 | 50克 | 辅料 |
| 葱花 | 30克 | 辅料 |
| 盐 | 5克 | 调料 |
| 五香粉 | 2克 | 调料 |
| 菜籽油 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 大米浸泡一晚，加少许清水磨成细米浆，滤去粗渣。
- 米浆加面粉、葱花、盐、五香粉调匀成稀浆，静置15分钟。
- 特制油粑粑勺入热油中烫热，舀入米浆，不要装满。
- 将勺浸入油锅，米浆受热鼓起脱离勺子，小火炸至金黄。
- 翻面炸至两面金黄鼓起，捞出沥油即成。
烹饪窍门
💡 小贴士：粑粑勺要先烫热再舀浆，米浆才自动脱落；油温不宜过高，慢慢炸透才外酥内软。