菜品简介

云腿月饼是云南中秋时节的特色糕点,以宣威火腿丁拌入蜂蜜、白糖为馅,外壳酥硬,分酥皮与硬壳两种。烤熟的月饼切开可见红润的火腿丁与晶莹糖馅,咬下去咸甜交织,火腿的咸鲜衬出蜜糖的甘润,酥皮簌簌掉渣,越嚼越香。它与甜月饼风格迥异,深受云南人喜爱,中秋送礼自吃两相宜,平时配茶当点心也别有风味。

食材清单

食材用量类别
中筋面粉 250克 主料
猪油 100克 主料
宣威火腿 150克 主料
白糖 60克 辅料
蜂蜜 1勺 辅料
水 适量 辅料

做法步骤

  1. 火腿蒸熟切丁,拌白糖、蜂蜜成馅。
  2. 油皮油酥分别和好,分剂包酥擀卷。
  3. 包入火腿馅收口成圆。
  4. 表面盖章,烤箱180℃烤25分钟。
  5. 出炉晾凉,皮硬馅香。

烹饪窍门

💡 小贴士:火腿馅提前糖渍一晚更入味,烤温勿高防裂。

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