菜品简介
云腿月饼是云南中秋时节的特色糕点,以宣威火腿丁拌入蜂蜜、白糖为馅,外壳酥硬,分酥皮与硬壳两种。烤熟的月饼切开可见红润的火腿丁与晶莹糖馅,咬下去咸甜交织,火腿的咸鲜衬出蜜糖的甘润,酥皮簌簌掉渣,越嚼越香。它与甜月饼风格迥异,深受云南人喜爱,中秋送礼自吃两相宜,平时配茶当点心也别有风味。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 250克 | 主料 |
| 猪油 | 100克 | 主料 |
| 宣威火腿 | 150克 | 主料 |
| 白糖 | 60克 | 辅料 |
| 蜂蜜 | 1勺 | 辅料 |
| 水 | 适量 | 辅料 |
做法步骤
- 火腿蒸熟切丁,拌白糖、蜂蜜成馅。
- 油皮油酥分别和好,分剂包酥擀卷。
- 包入火腿馅收口成圆。
- 表面盖章,烤箱180℃烤25分钟。
- 出炉晾凉,皮硬馅香。
烹饪窍门
💡 小贴士:火腿馅提前糖渍一晚更入味,烤温勿高防裂。