鱼香肉丝是川菜鱼香味型的代表名菜，肉丝上浆滑炒，配木耳丝、笋丝与胡萝卜丝，以泡辣椒、糖醋调成鱼香汁，不见鱼却有鱼香，堪称调味的妙笔。成菜咸甜酸辣平衡交织，肉丝滑嫩、配菜爽脆，红亮的芡汁裹满每一丝食材。这道菜色泽红润、酸甜开胃，是点菜率极高的下饭神器，大人孩子都能接受。