菜品简介
炸藕盒是山东家常与节庆的经典小吃，鲜藕切连刀片，夹入调好的肉馅，裹面糊入油锅炸至金黄，外酥里嫩。藕片脆嫩清甜，肉馅鲜香多汁，外壳酥脆掉渣，一口咬下三重口感层层展开。这道小吃是北方年节餐桌的常客，刚出锅最香，配椒盐或蘸醋皆宜，孩子抢着吃，配粥下酒也毫不违和。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 莲藕 | 300克 | 主料 |
| 猪肉馅 | 150克 | 辅料 |
| 面粉 | 60克 | 辅料 |
| 淀粉 | 40克 | 辅料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 葱姜末 | 各10克 | 辅料 |
| 精盐生抽 | 适量 | 调料 |
| 五香粉 | 2克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：莲藕切连刀片(两片不断)，肉馅调葱姜盐生抽拌匀。
- 第二步：将肉馅夹入藕片成盒。
- 第三步：面粉淀粉蛋加水调成稠糊。
- 第四步：藕盒裹糊，六成热油炸至定型捞出。
- 第五步：升高油温复炸至金黄酥脆捞出沥油。
烹饪窍门
💡 小贴士：藕选脆藕切连刀片才夹得住馅；面糊加少许油更酥；复炸锁脆，趁热吃口感最佳。