诸葛烤鱼是一道先烤后炖的鱼馔，虽托名于诸葛，实为民间流传的江湖做法。鱼身剖开腌味，先经炭火或烤箱烤至表皮微焦，再放入垫有配菜的锅仔中，浇上麻辣鲜汤继续炖煮，让滋味层层渗入鱼肉。成品外皮微韧、鱼肉细嫩，麻辣咸鲜中透着孜然与蒜香，配菜吸满汤汁，越煮越有味。这道菜锅气十足，最宜三五好友围锅共享，配米饭或佐酒皆宜，深受嗜辣一族的喜爱。