菜品简介
猪肉炖粉条是东北的招牌炖菜，五花肉切片煸炒出油，加酸菜或白菜与宽粉条同炖，粉条吸饱肉汤变得滑糯油亮。成品咸香浓郁，五花肉肥而不腻，粉条入口弹滑，一锅热气腾腾。这道菜承载着黑土地的实在劲儿，冬天炖上一锅全家围桌，配米饭馒头都过瘾，天气越冷越显其温暖本色。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 五花肉 | 500克 | 主料 |
| 红薯粉条 | 150克 | 主料 |
| 白菜 | 半个 | 辅料 |
| 葱姜 | 适量 | 辅料 |
| 八角 | 2颗 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 老抽 | 1勺 | 调料 |
| 冰糖 | 10克 | 调料 |
| 盐 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：五花肉切麻将块，冷水下锅焯水去血沫后捞出。
- 第二步：锅中少油下冰糖炒糖色，放入肉块翻炒上色。
- 第三步：加葱姜、八角、生抽老抽炒香，倒开水没过肉。
- 第四步：大火烧开转小火炖40分钟至肉软。
- 第五步：粉条提前温水泡软，白菜切段入锅同炖15分钟。
- 第六步：加盐收汁至汤汁浓稠裹住粉条即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：粉条要提前泡软且最后下锅，久煮易烂成一锅糊；用开水炖肉更嫩。