广式砂锅饭的代表，以瓦煲盛米，慢火焖至将熟，铺上腊肠、腊肉、润肠或滑鸡、黄鳝等料，借煲底余温焗熟。揭开盖时热气夹着腊味焦香扑面，淋一圈豉油拌匀，米饭油润吸足腊香，锅底结出金黄焦脆的锅巴，铲之咔咔作响，是整煲精华所在。它讲究火候与耐心，适合秋冬聚餐或一人一煲，配一例靓汤便是一顿圆满，天冷吃最暖心暖胃。