香港避风塘渔村衍生出的经典海鲜做法，以肉蟹斩件，炸透后与大量炸得金黄酥香的蒜蓉、豆豉、干辣椒同炒。蒜蓉是灵魂，炸至金黄而不焦，酥脆咸香，与蟹肉的海鲜甜味互相辉映，蟹壳焦香入味，蟹肉鲜嫩饱满，连蒜酥都能拌饭。它豪气十足，适合宴客或节庆聚餐，人多分食更有气氛，配啤酒或米饭皆佳，爱蟹之人不可错过。