褡裢火烧是老北京的面食名吃，因形似古代搭在肩上的钱袋褡裢而得名。以温水和面擀成薄皮，包入猪肉大葱等馅料，折成长条形，上铛用油煎烙至两面金黄。成品皮薄透亮、外焦里嫩，咬开时肉馅的汤汁混着葱香溢出，趁热吃最香。讲究的吃法是配一碟醋和一碗酸辣汤。它皮实顶饱、风味十足，适合当早点或正餐，聚餐分食也别有市井乐趣。